سیر با پوست بنفش

Jinxiang Hongrun Foods Co., Ltd. در سال 2014 تاسیس شد که یک تولید کننده و صادر کننده حرفه ای سیر است. ما کارخانه منبع هستیم، این کارخانه در شهرستان Jinxiang (زادگاه سیر چینی)، شهر Jining، استان شاندونگ، چین واقع شده است. ما تجربه غنی در رشد، برداشت، انتخاب، پردازش، بسته بندی، سردخانه، حمل و نقل و صادرات داریم. و ما کارگاه پردازش 6000㎡، 13 سردخانه با ظرفیت بیش از 10،000 تن داریم. حجم فروش سالانه کارخانه ما تا 30000 تن است. بنابراین ما قادر به ارائه سیر با کیفیت بالا، قیمت رقابتی، تحویل سریع و بهترین خدمات به مشتریان خود هستیم.

سیر با پوست ارغوانی و سیر سفید از نظر ظاهر، طعم، استفاده و ارزش غذایی تفاوت هایی با هم دارند. حبه‌های سیر سیر بنفش معمولاً چرب‌تر هستند، با آب نسبتاً کمی، اما بوی تند آن قوی است. سیر ارغوانی به خاطر حبه های سیر چرب، بوی آبدار، تند و تندش و بدون تغییر طعم آن در گل کوبیده شده است. این نه تنها یک چاشنی مغذی، خوشمزه و لذیذ است، بلکه سبزیجات خوبی است که مردم دوست دارند آن را بخورند. سیر بنفش به طور کلی حاوی مواد مغذی مشابهی است، اما سیر بنفش حاوی آنتوسیانین بیشتری است، در حالی که سیر سفید حاوی سلنیوم بیشتری است.

حاوی ترکیباتی با خواص دارویی
بیشتر تحسین درمانی سیر به ترکیب فعالی به نام آلیسین مربوط می شود. این ترکیب حاوی گوگرد به سیر بوی تند و طعم متمایزی می دهد. خوشبختانه برای ما آشپزها، عمل خرد کردن یا له کردن، تولید آلیسین را تحریک می کند. اما تصور می شود که استفاده از گرما ممکن است برخی از خواص دارویی درک شده را مهار کند و بهتر است سیر را در اواخر فرآیند پخت اضافه کنید.

ممکن است خطر حملات قلبی را کاهش دهد
تحقیقات زیادی بر روی پتانسیل سیر در کاهش خطر بیماری قلبی و کمک به مدیریت سطح کلسترول متمرکز شده است. چندین مطالعه نشان می دهد که سیر باعث می شود پلاکت ها (سلول های دخیل در انعقاد خون) کمتر به هم چسبیده و روی دیواره سرخرگ ها تجمع کنند. این بدان معنی است که سیر مانند یک ضد انعقاد عمل می کند و با انجام این کار خطر حملات قلبی را کاهش می دهد.

دارای خواص ضد میکروبی و ضد قارچی
سیر سابقه طولانی در استفاده به عنوان یک مبارزه کننده عفونت در برابر ویروس ها، باکتری ها و قارچ ها دارد. از آن به عنوان "پنی سیلین" برای نشان دادن خواص ضد باکتریایی آن یاد می شود که بار دیگر به ترکیب آلیسین نسبت داده می شود. برخی از بیماری های پوستی مانند زگیل و نیش حشرات نیز ممکن است به روغن سیر یا یک حبه سیر خام له شده پاسخ دهند.

ممکن است از مغز محافظت کند
سیر حاوی ترکیبات محافظی است که ممکن است به محافظت در برابر زوال شناختی مرتبط با افزایش سن کمک کند. این ممکن است پیشرفت شرایطی مانند آلزایمر و زوال عقل را کند کند.

سیر حاوی بیش از 200 ترکیب شیمیایی با خواص متعدد است. 65٪ آب، 28٪ کربوهیدرات، 2.3٪ ترکیبات آلی سولفور، 2٪ پروتئین، 1.2٪ اسیدهای آمینه آزاد و 1.5٪ فیبر است. همچنین حاوی ویتامین‌های محلول در چربی (ویتامین A، ویتامین K و ویتامین E)، ویتامین‌های محلول در آب (ویتامین C، ویتامین‌های B کمپلکس: B1، B2، B3، B6، و B8) و مواد معدنی (Ca، Fe) است. ، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم و روی). ترکیبات ارگانوسولفور به سیر طعم و بوی خاص و همچنین خواص دارویی آن می دهد.

علاوه بر این، سیر دارای ترکیبات آلی گوگردی غیرفرار و فرار است. ترکیبات پیش ساز غیر فرار گوگرد موجود در سیر عبارتند از -گلوتامیل-S-آلیل-ال-سیستئین و سولفوکسید آن که به نام آلیین شناخته می شود. آلیین فقط در سیر دست نخورده وجود دارد و در صورت خیس خوردن یا له شدن پیاز به ترکیبات دیگر تبدیل می شود. در مقابل، ترکیبات آلی گوگردی فرار در طی فرآوری فرآورده‌های سیر تولید می‌شوند که با توجه به ماهیت شیمیایی آن‌ها به سه زیر گروه تقسیم می‌شوند: (الف) تیوسولفینات‌ها، که از تبدیل سولفوکسیدها توسط واکنش آنزیمی هنگام پردازش سیر خام حاصل می‌شوند. (ب) آلی گوگردهای فرار مانند آلیسین (دی آلیل تیوسولفینات)، یکی از فعال ترین ترکیبات بیولوژیکی، که در سیر دست نخورده وجود ندارد، اما در اثر واکنش آلیین با آنزیم آلیناز در هنگام آسیاب، له شدن یا آسیب دیدن لامپ تولید می شود.

آلیسین بسیار ناپایدار است و فورا به دی آلیل سولفید (DAS)، دی آلیل دی سولفید (DADS)، دی آلیل تری سولفید (DATS) و/یا دی اکسید گوگرد (SO2) در میان سایر ترکیبات تجزیه می شود. این زیر گروه همچنین شامل متیل آلیل دی سولفید و متیل آلیل تری سولفید می باشد. (ج) ترکیبات سولفور آلی محلول در آب، که در طی استخراج آبی یا الکلی سیر از طریق تجزیه -گلوتامیل-S-آلیل-L-سیستئین به S-آلیل-L-سیستئین (SAC) ایجاد می شوند.

لامپ های دست نخورده حاوی SAC و -گلوتامیل-S-آلیل-L-سیستئین سولفوکسید، روغن های تقطیر شده با بخار حاوی ترکیبات سولفیدی فرار (DADS، DATS، DAS)، پودر سیر خشک سرشار از آلیین و DADS، و ماسرات سیر غنی از گوگرد ارگانیک هستند. ترکیبات، دیتین ها و E,Z-ajoenes. در نهایت، عصاره سیر کهنه شده له شده و آغشته به اتانول (AGE) حاوی SAC و S-alyl-mercaptocysteine ​​(SAMC) است و خواص بیولوژیکی بیشتری را در مقایسه با فرآورده‌های فوق‌الذکر نشان داده است. به عنوان استخراج، آماده سازی، دما یا ذخیره سازی.