ذخیره سازی در دمای بالا: برنج سیر می تواند در محیط 28 درجه تا 32 درجه بدون جوانه زدن باقی بماند و در نتیجه زمان نگهداری را طولانی تر کند. این روش برای دورههای نگهداری کوتاهتر مناسب است، زیرا سیر مستعد کمآبی، تشکیل سبوس و انقباض خشک است.
ذخیره سازی در دمای پایین (ذخیره سازی در دمای ثابت): از یخچال مکانیکی برای کاهش دما، جلوگیری از فعالیت های زندگی سیر و کنترل جوانه زنی فلس ها استفاده کنید. این روش در حال حاضر به طور گسترده مورد استفاده قرار می گیرد.
ذخیره سازی اتمسفر اصلاح شده: استفاده از اثر بازدارنده محیط گاز بر فعالیت های زندگی، تنظیم ترکیب گاز در شرایط دمای پایین مناسب و دستیابی به هدف حفظ.
حفاظت در برابر تشعشع: استفاده از تابش 60CO-Y برای تابش سیر، مهار جوانه ها، کشتن حشرات و استریل کردن، مناسب برای نگهداری طولانی مدت سیر.
روش تولید: به عنوان مثال، روشی برای تهیه سیر برنج تازه این است که سیر را به صورت دستی تقسیم و پوست کنده، لایه پوششی آن را جدا کرده، آن را به مدت 10 دقیقه در محلول محافظ رنگ و استریل کردن خیس کنید، بسته بندی را با جاروبرقی و در یخچال نگهداری کنید و ماندگاری آن در یخچال است. 90 روز. دو
روش نگهداری: روش دیگر برای حفظ برنج سیر از طریق پوست کندن، دانه بندی، شستشو، ضدعفونی با ازن، تیمار نگهدارنده، خشک کردن هوا، پیش سرد کردن، بسته بندی پرکننده نیتروژن خلاء و نگهداری در دمای ثابت است. می توان آن را در دمای -1.5 درجه برای بیش از 60 روز نگهداری کرد و مانند قبل تازه باقی می ماند.