در اوایل 30 سال پیش، ماده اصلی استخراج شده از سیر آلیسین بود، اما ویژگی های آن بسیار ناپایدار بود و ارزش عملی کمی داشت.
در سالهای اخیر، دانشمندان از فناوری خشک کردن انجمادی در دمای بسیار پایین استفاده کردهاند تا یک ماده مؤثر دیگر - آلیسین را با فرمول مولکولی C6H10OS2 جدا کنند. خواص پایداری دارد و با حرارت دادن قلیایی به راحتی از بین نمی رود. ثابت شده است که اثر مهاری قوی بر باکتری ها و قارچ ها دارد. این می تواند باکتری های تیفوئید را در عرض 5 دقیقه از بین ببرد و به ویژه برای درمان بیماری های پوستی و عفونت های قارچی عمیق ناشی از قارچ ها مناسب است، با سمیت کم و عوارض جانبی کم، در حال حاضر در سطح بین المللی به عنوان یک آنتی بیوتیک طبیعی با طیف گسترده شناخته شده است.