چگونه میخک سیر را حفظ کنم؟

سلام! من یک میخک از تأمین کننده سیر هستم ، و می دانم که حفظ این نیروگاه های کوچک با طعم کوچک چقدر مهم است. این که آیا شما یک آشپز خانگی هستید که به دنبال تازه نگه داشتن سیر خود برای وعده های غذایی روزمره یا یک صاحب مشاغل مانند من هستید ، داشتن روش های مناسب برای حفظ می تواند همه تفاوت ها را ایجاد کند. در این پست ، برخی از راه های آزمایش شده - و - واقعی برای حفظ میخک سیر را به اشتراک می گذارم.

1. ذخیره سیر در دمای اتاق

یکی از ساده ترین راه های حفظ سیر ، ذخیره آن در دمای اتاق است. اگر می خواهید طی چند هفته از سیر استفاده کنید ، این روش عالی است. تمام آنچه شما نیاز دارید مکانی خنک ، خشک و خوب است. اما چرا تهویه بسیار مهم است؟ خوب ، سیر باید نفس بکشد. اگر در یک ظرف بسته شده یا یک مکان مرطوب ذخیره شود ، به احتمال زیاد جوانه زده یا قالب ایجاد می شود.

من معمولاً سیر خود را در یک سبد سیم یا یک کیسه مش نگه می دارم. این اجازه می دهد تا هوا در اطراف میخک ها گردش کند و آنها را تازه نگه دارد. می توانید آن را روی پیشخوان آشپزخانه خود ، به دور از اجاق گاز یا هر منبع گرمای دیگر قرار دهید. گرما می تواند باعث شود سیر به سرعت خراب شود. هنگام خرید سیر از من ، می توانید بلافاصله از این روش استفاده کنید. من فقط تازه ترین میخک سیر را تأمین می کنم ، و فضای ذخیره سازی دما می تواند کیفیت آنها را برای مدت زمان مناسب حفظ کند.

2. سیر یخچال

برای ذخیره طولانی مدت ، یخچال گزینه ای است. با این حال ، آنقدر ساده نیست که فکر کنید. هنگامی که سیر را در یخچال قرار می دهید ، می تواند کمی لاستیک شود و طعم آن می تواند کمی تغییر کند. اما اگر با این تغییرات جزئی خوب هستید ، در اینجا نحوه انجام آن آورده شده است.

ابتدا مطمئن شوید که سیر شما خشک است. رطوبت دشمن سیر یخچال است. می توانید سیر را در پوست پاپری آن بگذارید یا میخک ها را پوست بگیرید. اگر آنها را لایه برداری می کنید ، می توانید میخک های لایه برداری شده را در یک ظرف مهر و موم شده یا یک کیسه Ziplock قرار دهید. به یاد داشته باشید که قبل از آب بندی تا حد امکان هوا را فشار دهید. این به جلوگیری از اکسیداسیون کمک می کند.

سیر یخچال می تواند تا چند ماه به طول انجامد. این امر به ویژه در صورتی مفید است که مقدار زیادی از من خریداری کرده اید و قصد ندارید همه آنها را به یکباره استفاده کنید. اگر به گزینه های قبل از پوست علاقه دارید ، می توانید ما را بررسی کنیدسیر پوست کنده شده، که برای یخچال فوری مناسب است.

3. یخ زدگی سیر

انجماد یکی دیگر از راههای عالی برای حفظ سیر است و می تواند میخک ها را برای ماه ها ، حتی تا یک سال تازه نگه دارد. چند روش برای یخ زدن سیر وجود دارد.

یخ زدن میخک ها

اگر می خواهید میخک های کامل را یخ بزنید ، به سادگی آنها را پوست بگیرید و آنها را در یک فریزر - کیسه یا ظرف ایمن قرار دهید. نکته اصلی در اینجا برچسب زدن ظرف با تاریخ است ، بنابراین می دانید چه مدت در فریزر بوده است. میخک های یخ زده را می توان مستقیماً از فریزر در غذاهای پخته شده استفاده کرد. آنها هنگام گرم شدن سریع ذوب می شوند.

ساخت پوره سیر

همچنین می توانید قبل از انجماد یک پوره سیر درست کنید. برای این کار ، میخک سیر را پوست بگیرید و آنها را در یک پردازنده مواد غذایی قرار دهید. آنها را با کمی روغن زیتون مخلوط کنید تا یک خمیر صاف دریافت کنید. سپس پوره را به یک سینی مکعب یخ منتقل کرده و یخ بزنید. پس از یخ زدگی مکعب ها ، آنها را بیرون بیاورید و آنها را در یک کیسه فریزر ذخیره کنید. مکعب های پوره سیر برای اضافه کردن به سس ها ، سوپ ها و سرخ کردن آنها بسیار مناسب است.

وقتی سفارش می دهیدسیر پوست شده 1 کیلوگرماز من ، انجماد راهی عالی برای استفاده بیشتر از خرید شماست ، به خصوص اگر در مقادیر زیادی در پخت و پز خود از سیر استفاده کنید.

4. سیر آب بدن

اگر می خواهید سیر را به صورت پودر مناسب داشته باشید ، سیر آب بدن گزینه بسیار خوبی است. شما می توانید از کم آبی یا یک مجموعه اجاق گاز در دمای پایین استفاده کنید.

با استفاده از کم آبی

اگر یک دهیدراتور دارید ، میخک سیر را پوست بگیرید و آنها را تا حد ممکن ریز خرد کنید. برش ها را روی سینی های دهیدراتور ترتیب داده و آن را در حدود 125 درجه فارنهایت (52 درجه سانتیگراد) تنظیم کنید. بگذارید سیر بسته به ضخامت برش ها حدود 8 تا 12 ساعت خشک شود. هنگامی که برش ها خشک و شکننده می شوند ، می توانید آنها را با استفاده از چرخ ادویه یا ملات و پستان در یک پودر خرد کنید.

با استفاده از فر

اگر کم آبی ندارید ، می توانید از اجاق گاز خود استفاده کنید. آن را به پایین ترین تنظیمات ، معمولاً در حدود 170 درجه فارنهایت (77 درجه سانتیگراد) از قبل گرم کنید. سیر خرد شده را روی یک ورق پخت پوشیده از کاغذ perchment قرار دهید. درب فر را کمی آجر بگذارید تا رطوبت فرار کند. هر 30 دقیقه یکبار سیر را بررسی کنید و در صورت لزوم برش ها را بچرخانید. این روند ممکن است 3 تا 5 ساعت طول بکشد.

پودر سیر کم آب می تواند برای مدت طولانی دوام بیاورد. وقتی سیر تازه روی دست ندارید ، برای چاشنی ظروف مناسب است. اگر علاقه دارید از سیر تازه برای تهیه پودر خود استفاده کنید ، ماسیر پوست تازهبرای این روش حفظ ایده آل است.

5. سیر ترشی

ترشی روشی سرگرم کننده و طعم آور برای حفظ سیر است. این به سیر طعم تند و کمی شیرین می بخشد ، که می تواند علاوه بر این بسیار عالی برای سالادها ، ساندویچ ها یا به عنوان چاشنی به تنهایی باشد.

برای ترشی سیر ، به میخک سیر پوست کنده شده ، سرکه (سرکه شراب سفید یا سرکه سیب به خوبی کار می کند) ، شکر و نمک نیاز دارید. در یک قابلمه کوچک ، قسمتهای مساوی سرکه و آب را به همراه یک قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق چایخوری نمک در هر فنجان مایع ترکیب کنید. مخلوط را به جوش بیاورید ، هم بزنید تا شکر و نمک حل شود.

میخک های سیر پوست کنده را محکم درون یک شیشه شیشه ای تمیز بسته بندی کنید. مایع ترشی داغ را روی سیر بریزید و حدود 1/2 اینچ از فضای بالای فضای را در بالا بگذارید. شیشه را آب بندی کرده و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود. سپس حداقل 24 ساعت قبل از لذت بردن ، شیشه را یخچال کنید. سیر ترشی می تواند برای چند ماه در یخچال دوام داشته باشد.

6. حفظ سیر در روغن

این روش برای افزودن طعم به روغن ها محبوب است ، که می تواند در پخت و پز استفاده شود. با این حال ، توجه به این نکته حائز اهمیت است که سیر موجود در روغن می تواند بوتولیسم را در صورت عدم ذخیره صحیح ایجاد کند. بوتولیسم یک غذای جدی است - بیماری ناشی از آن ، بنابراین بسیار مراقب باشید.

برای حفظ سیر در روغن ، با لایه برداری و خرد کردن میخک سیر شروع کنید. مقدار کمی روغن (روغن زیتون یا روغن نباتی) را در یک قابلمه روی حرارت کم گرم کنید. سیر را اضافه کرده و برای چند دقیقه به آرامی بپزید تا سیر معطر شود اما قهوه ای نشده باشد.

بگذارید سیر - مخلوط روغن خنک شود. سپس آن را به یک ظرف تمیز و هوایی منتقل کرده و یخچال و فریزر کنید. در طی یک هفته از روغن سیر - تزریق شده استفاده کنید تا در قسمت امن قرار بگیرید. از این روغن می توان برای سبزیجات سس ، تهیه سس سالاد یا ریختن نان استفاده کرد.

من به عنوان یک تأمین کننده سیر ، همیشه خوشحالم که به شما کمک می کنم از سیر خریداری کنید که از من خریداری می کنید. هر روش حفظ مزایای خاص خود را دارد و می توانید یکی از مواردی را انتخاب کنید که متناسب با نیازهای شما باشد. این که آیا شما یک آشپز خانگی در مقیاس کوچک هستید یا یک تجارت پذیرایی در مقیاس بزرگ ، حفظ مناسب می تواند اطمینان حاصل کند که سیر با کیفیت بالا در تمام طول سال دارید.

اگر علاقه مند به خرید مقادیر بزرگ یا کمی سیر هستید ، من برای تجارت باز هستم. ما می توانیم در مورد الزامات خاص شما بحث کنیم ، خواه یک گزینه خاص برای حفظ - دوستانه باشد یا مقدار مشخصی از سیر از قبل لایه برداری. به من دسترسی پیدا کنید ، و بیایید مکالمه ای راجع به نیازهای سیر خود شروع کنیم. من متعهد هستم که تازه ترین و طعم دهنده ترین میخک سیر را تهیه کنم و با روش های حفظ درست می توانید برای مدت طولانی از آنها لذت ببرید.

منابع

• "کتاب کامل حفظ مواد غذایی" توسط روت لئون
• "ذخیره سازی مواد غذایی آسان" توسط ماریا زیلمن
• مقالات مختلف تحقیقاتی در مورد حفظ مواد غذایی از مجلات علمی مانند مجله علوم غذایی