آیا می توانم از 1 کیلوگرم سیر پوستر شده در خورش استفاده کنم؟

خورش ها یک آفرینش فوق العاده آشپزی هستند که به دلیل طعم های دلچسب و توانایی جمع آوری مواد مختلف در هماهنگی شناخته شده است. سیر با طعم تند و متمایز خود ، در بسیاری از دستور العمل های خورش در سراسر جهان یک ماده اصلی است. من به عنوان تأمین کننده 1 کیلوگرم سیر پوست کنده ، اغلب از من سؤال می شود که آیا استفاده از چنین مقدار زیادی در خورش امکان پذیر است یا خیر. در این پست وبلاگ ، من این سؤال را با جزئیات ، از دیدگاه علمی و عملی بررسی می کنم و بینش هایی را به اشتراک می گذارم که ممکن است به شما در استفاده بیشتر از محصول ما کمک کند.

مشخصات طعم سیر در خورش

سیر یک نیروگاه عطر و طعم است. این عمق ، گرما و کیفیت خاص UMAMI را به خورش هایی اضافه می کند که می تواند کل ظرف را بالا ببرد. هنگامی که سیر را می پزید ، به خصوص در یک خورش که برای مدت طولانی می شود ، عطر و طعم آن ملایم تر و پیچیده تر می شود. ترکیبات گوگرد موجود در سیر ، مانند آلیسین ، در طی فرآیند پخت و پز تجزیه می شوند. این ترکیبات مسئول بوی و عطر و طعم مشخصه سیر هستند. با تبدیل شدن ، آنها یک طعم غنی و خوش طعم ایجاد می کنند که به مایع خورش و سایر مواد تشکیل دهنده آن تزریق می شود.

مقدار سیر مورد استفاده شما می تواند تأثیر قابل توجهی در طعم نهایی داشته باشد. مقدار کمی ممکن است فقط یک اشاره لطیف از سیر به وجود آورد ، در حالی که مقدار بیشتری می تواند سیر را به طعم غالب تبدیل کند. استفاده از 1 کیلوگرم سیر پوست کنده شده در خورش مقدار شدید است و مطمئناً برای هر کام یا هر نوع خورش مناسب نخواهد بود. با این حال ، درک این نکته مهم است که می توان آن را بر اساس نحوه تهیه سیر و سایر مواد موجود در خورش تنظیم کرد.

ملاحظات علمی

از منظر علمی ، سیر حاوی انواع مختلفی از ترکیبات است که هم از نظر عطر و طعم و هم از مزایای سلامتی برخوردار هستند. همانطور که گفته شد ، آلیسین دارای خواص ضد باکتریایی و ضد قارچ است و همچنین تصور می شود که تأثیرات مثبتی بر سلامت قلبی عروقی دارد. هنگام پختن 1 کیلوگرم سیر ، در نظر گرفتن نحوه تعامل گرما با این ترکیبات ضروری است.

آلیسین هنگام خرد شدن یا خرد شدن سلولهای سیر تشکیل می شود و آنزیم آلیناز با آلیین در تماس است. با این حال ، آلیسین نسبتاً ناپایدار است و در چند دقیقه اول پخت و پز در دماهای بالاتر تجزیه می شود. این بدان معنی است که اگر می خواهید برخی از مزایای بالقوه سلامتی آلیسین را حفظ کنید ، ممکن است بخواهید بخشی از سیر را به انتهای فرآیند پخت و پز اضافه کنید.

از نظر عطر و طعم ، روشهای مختلف پخت و پز نیز می تواند بر نحوه طعم سیر خورش تأثیر بگذارد. به عنوان مثال ، سس کردن سیر در روغن قبل از اضافه کردن آن به خورش می تواند طعم کمی مغذی ایجاد کند. کباب کردن سیر باعث شیرین تر و ملایم تر می شود. اگر به سادگی 1 کیلوگرم سیر را بدون پختن آن به یک خورش ریخته اید ، ممکن است با طعم سیر و خام و خام که می تواند ناخوشایند باشد ، به پایان برسید.

عملی و مناسب بودن برای خورش های مختلف

این که آیا استفاده از 1 کیلوگرم سیر پوستر عملی است ، بستگی به نوع خورش که می سازید بستگی دارد. برای یک مقیاس بزرگ ، تولید تجاری ، به ویژه برای سیر - خورش سنگین مانند یک لوبیای سفید و سیر سفید ایتالیایی یا سیر اسپانیایی - و - خورش غذاهای زعفران زعفران ، ممکن است این امکان را داشته باشد که می توان چنین مقدار زیادی را در خود جای داد. این نوع خورش ها به گونه ای طراحی شده اند که دارای عطر و طعم سیر قوی به عنوان یک عنصر امضا هستند.

با این حال ، برای پخت و پز خانگی ، استفاده از 1 کیلوگرم سیر در یک خورش واحد احتمالاً بیش از حد است. یک دستور العمل خورش در خانه معمولی ممکن است فقط چند میخک سیر را فراخوانی کند. اما اگر در حال پخت و پز برای یک گروه بزرگ هستید ، یک رویداد اجتماع یا یک اتحاد خانواده را بگویید ، و جمعیتی دارید که عاشق سیر است ، می تواند گزینه ای باشد. شما همچنین می توانید با ایجاد بخشی از سیر در آب و سپس استفاده از آن آبگوشت به عنوان پایه یا علاوه بر خورش اصلی ، در تهیه یک آبگوشت جداگانه - تزریق شده آزمایش کنید.

مواد تشکیل دهنده مکمل

هنگام استفاده از 1 کیلوگرم سیر پوست کنده شده در خورش ، در نظر گرفتن سایر مواد تشکیل دهنده بسیار مهم است. سیر به خوبی با چیزهای زیادی از جمله گوجه فرنگی ، پیاز ، گیاهانی مانند رزماری و آویشن و گوشت هایی مانند گوشت گاو ، بره و مرغ جفت می شود. این مواد می توانند به تعادل طعم قوی سیر کمک کنند.

به عنوان مثال ، گوجه فرنگی دارای اسیدیته طبیعی است که می تواند غنای سیر را کاهش دهد. پیازها یک عنصر شیرین و خوش طعم را اضافه می کنند که می تواند طعم سیر را ملایم کند. گیاهان می توانند عطر و پیچیدگی کلی خورش را تقویت کنند. ترکیب انواع سبزیجات مانند هویج ، کرفس و فلفل زنگ نیز می تواند به بافت و تعادل طعم اضافه شود.

محصول سیر پوست 1 کیلوگرم ما

ما به عنوان تأمین کننده 1 کیلوگرم سیر پوست کنده شده ، ما در تهیه محصولات با کیفیت بالا و تازه افتخار می کنیم. سیر پوست کنده شده ما با دقت انتخاب شده و لایه برداری می شود تا اطمینان حاصل شود که بهترین طعم و راحتی را دارید. ما سیر خود را از مزارع قابل اعتماد تهیه می کنیم ، جایی که در شرایط بهینه رشد می کند تا پتانسیل کامل طعم آن را توسعه دهد.

ماسیر تازه پوست کنده شدهتمیز ، عاری از هرگونه نشانه قالب یا فساد است و قفسه طولانی دارد - زندگی در هنگام ذخیره مناسب. این که آیا شما یک سرآشپز حرفه ای هستید که به دنبال آزمایش با استفاده از سیر در مقیاس بزرگ یا آشپز خانگی هستید که می خواهد چیزی جسورانه را در خورش های شما امتحان کند ، محصول ما می تواند گزینه خوبی باشد.

دستور العمل ها و ایده هایی برای استفاده از 1 کیلوگرم سیر پوست کنده

اگر به اندازه کافی شجاع هستید که می خواهید از 1 کیلوگرم سیر پوست کنده شده در خورش استفاده کنید ، در اینجا برخی از ایده های دستور العمل برای شروع کار وجود دارد:

سیر - خورش بره غنی

از 1 کیلوگرم سیر پوست کنده ، یک پای بزرگ بره ، گوجه فرنگی خرد شده ، پیاز ، هویج ، کرفس ، رزماری و آویشن استفاده کنید. نیمی از سیر موجود در روغن زیتون تا قهوه ای طلایی. بره را اضافه کرده و از هر طرف آن را قهوه ای کنید. سپس پیاز ، هویج و کرفس را اضافه کرده و به سس خود ادامه دهید. در گوجه فرنگی خرد شده و آب یا آبگوشت کافی بریزید تا مواد تشکیل دهنده آن را بپوشانید. سیر ، رزماری و آویشن باقیمانده را اضافه کنید. چند ساعت بجوش بیاورید تا بره لطیف شود. شما می توانید این خورش را با نان پوسته پوسته سرو کنید تا سیر را خیس کنید - آبگوشت غنی.

خورش گاری غذاهای دریایی

این دستور العمل خواستار 1 کیلوگرم سیر پوست کنده ، انواع غذاهای دریایی مانند میگو ، پیازچه و صدف ، گوجه فرنگی ، زعفران ، شراب سفید و جعفری است. بخشی از سیر را در کره سس کنید ، گوجه فرنگی ها را اضافه کرده و بپزید تا خراب شود. مقداری نخ زعفران و یک چلپ چلوپ شراب سفید اضافه کنید. مایع را به جوش بیاورید و سپس سیر باقیمانده و غذاهای دریایی را اضافه کنید. تا زمانی که غذاهای دریایی پخته نشود ، به آرامی بجوش بیاورید. این خورش گزینه ای عالی برای دوستداران غذاهای دریایی است که همچنین اشتیاق به سیر دارند. برای یک غذای جانبی سریع برای تکمیل این خورش ، می توانید ما را امتحان کنیدبرنج سیر، که یک لایه اضافی از خوبی های سیر اضافه می کند.

تماس با شما برای تهیه

اگر علاقه مند به خرید 1 کیلوگرم سیر لایه برداری برای خورش های خود یا هرگونه تلاش آشپزی دیگر هستید ، ما اینجا هستیم تا به شما کمک کنیم. سیر ما از نظر رقابتی قیمت دارد و برای اطمینان از طراوت در بسته بندی های با کیفیت بالا قرار می گیرد. این که آیا شما یک رستوران ، یک سرویس پذیرایی یا آشپز خانگی هستید ، محصول ما می تواند نیازهای شما را برآورده کند. لطفاً برای بحث در مورد نیازهای خود و شروع مکالمه تهیه ، احساس راحتی کنید.

منابع

بلوک ، E. (1985). شیمی سیر و پیاز. علمی آمریکایی ، 252 (3) ، 114 - 123.
آگوست ، KT (1996). کاربرد دارویی و درمانی پیاز و سیر. مجله هند زیست شناسی تجربی ، 34 (11) ، 823 - 834.
Lawson ، LD ، & Gardner ، CD (2009). نمای کلی از علم سیر و پیامدهای مربوط به بیماری های قلبی عروقی. بررسی های تغذیه ای ، 67 (عرضه 1) ، S29 - S35.