سیر یکی از رایج ترین غذاهای روی میز ناهارخوری است که می توان آن را به صورت خام یا چاشنی مصرف کرد. فواید منحصر به فرد سیر، آن را به یکی از ده غذای برتر مجله تایم تبدیل کرده است.
1- تنظیم انسولین:
در سال های اخیر، به دلیل ساختار غذایی نامعقول افراد، مصرف سلنیوم در بدن انسان کاهش یافته و منجر به کاهش سنتز انسولین شده است. سیر حاوی سلنیوم بیشتری است که می تواند کاهش سنتز انسولین را در بدن انسان تنظیم کند. بنابراین، سیر بیشتر برای بیماران دیابتی می تواند به کاهش بیماری کمک کند.
2. ضد سرطان و پیشگیری:
سیر می تواند از کبد محافظت کند، فعالیت آنزیم های سم زدایی سلول های کبدی را تحریک کند، سنتز مواد سرطان زا نیتروزامین را مسدود کند و در نتیجه از بروز سرطان جلوگیری کند. در عین حال، عناصری مانند ژرمانیوم و سلنیوم موجود در سیر نیز اثرات ضد توموری یا ضد سرطانی خوبی دارند.
3. کاهش چربی خون و جلوگیری از لخته شدن خون:
ترکیبات موثر سیر اثرات قابل توجهی در کاهش چربی خون، پیشگیری از بیماری عروق کرونر قلب و تصلب شرایین دارد و همچنین می تواند از تشکیل لخته های خون جلوگیری کند.
4. تاخیر در پیری و جلوگیری از مسمومیت با سرب:
خوردن سیر منظم می تواند پیری را به تاخیر بیندازد. خواص آنتی اکسیدانی آن بهتر از جینسینگ است. افرادی که مکررا سرب مصرف می کنند یا تمایل به مسمومیت با سرب دارند می توانند با مصرف سیر به طور موثری از مسمومیت با سرب جلوگیری کنند.
5. پیشگیری از آرتریت:
سیر می تواند "روماتیسم را از بین ببرد، باد سرد را بشکند" و اثر مهاری بر آرتریت رطوبت سرد باد دارد.