تهیه روغن سیر تازه یک تلاش آشپزی پاداش دهنده است که می تواند طعم غذاهای بی شماری را بالا ببرد. من به عنوان یک تأمین کننده سیر تازه ، این افتخار را داشتم که با سیر با کیفیت بالا کار کنم و بهترین روشها را برای ایجاد این روغن خوشمزه و همه کاره یاد بگیرم. در این پست وبلاگ ، من یک گام - به - راهنما در مورد چگونگی تهیه روغن سیر تازه ، به همراه برخی از نکات و ترفندها برای اطمینان از دستیابی به نتیجه کامل به اشتراک می گذارم.
مواد تشکیل دهنده و تجهیزات
برای تهیه روغن سیر تازه ، به مواد و تجهیزات زیر نیاز دارید:
ترکیبات
- سیر تازه: شما می توانید منبع ما را تهیه کنیدکیسه بزرگ سیر سفیدیاکیسه های سیربرای این منظور کیفیت سیر بسیار مهم است زیرا به طور مستقیم بر عطر و طعم روغن تأثیر می گذارد. ماسیر سفیدبه دلیل طعم تند و غنی از آن شناخته شده است و آن را برای روغن سیر ایده آل می کند.
- روغن: می توانید از روغن های متنوعی مانند روغن زیتون ، روغن کلزا یا روغن نباتی استفاده کنید. روغن زیتون به دلیل عطر و طعم غنی که سیر را به خوبی تکمیل می کند ، یک انتخاب محبوب است.
تجهیزات
- چاقوی تیز
- تخته برش
- قابلمه کوچک
- خوب - صاف کننده مش
- شیشه شیشه ای با یک درب محکم و مناسب
راهنمای مرحله - به - مرحله
- سیر را آماده کنید: با لایه برداری میخک سیر شروع کنید. شما می توانید این کار را با فشار دادن به آرامی طرف صاف چاقو روی میخک انجام دهید که باعث شل شدن پوست می شود. پس از لایه برداری ، میخک سیر را درون قطعات کوچک خرد کنید یا آنها را ریز خرد کنید. هرچه قطعات کوچکتر باشد ، طعم بیشتری در روغن آزاد می کند.
- روغن را انتخاب کنید: روغن را درون قابلمه کوچک بریزید. میزان روغن مورد استفاده شما بستگی به میزان روغن سیر شما می خواهد. نسبت کلی حدود 1/4 فنجان سیر خرد شده برای هر 1 فنجان روغن است. با این حال ، شما می توانید این نسبت را مطابق با اولویت شخصی خود تنظیم کنید. اگر عطر و طعم سیر قوی تر را دوست دارید ، از سیر بیشتری استفاده کنید. اگر طعم خفیف تر را ترجیح می دهید ، کمتر استفاده کنید.
- روغن را گرم کنید: قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید. به آرامی روغن را گرم کنید تا گرم شود اما جوش نیاید. گرم کردن روغن به آرامی برای جلوگیری از سوزاندن سیر مهم است. سوزاندن سیر منجر به طعم تلخ در روغن خواهد شد. می توانید با ریختن یک تکه سیر کوچک در آن ، دمای روغن را آزمایش کنید. اگر به آرامی شروع به لکه دار شدن کند ، روغن در دمای مناسب قرار دارد.
- سیر را اضافه کنید: پس از گرم شدن روغن ، سیر خرد شده را به قابلمه اضافه کنید. سیر را به آرامی با یک قاشق هم بزنید تا اطمینان حاصل شود که به طور مساوی با روغن پوشیده شده است. با پخت و پز سیر ، شروع به آزاد شدن طعم آن در روغن می کند. گرما را کم نگه دارید و اجازه دهید سیر در حدود 5 تا 10 دقیقه در روغن بجوشد. در این مدت ، متوجه می شوید که روغن شروع به تبدیل شدن به رنگ طلایی سبک و عطر سیر پر می کند.
- روند پخت و پز را کنترل کنید: همانطور که پخته می شود ، از نزدیک به سیر توجه کنید. شما می خواهید سیر معطر و کمی نرم شود ، اما قهوه ای نشده است. اگر سیر شروع به قهوه ای شدن کرد ، بلافاصله قابلمه را از روی حرارت جدا کنید تا از سوزاندن آن جلوگیری شود.
- روغن را صاف کنید: بعد از اینکه سیر برای زمان مورد نظر پخته شد ، قابلمه را از روی حرارت بردارید. صاف کننده ریز - مش را روی شیشه شیشه ای قرار داده و سیر را با دقت بر روی روغن تزریق شده از طریق صاف کننده بریزید. این قطعات سیر را از روغن جدا می کند. از پشت یک قاشق استفاده کنید تا سیر را در مقابل صاف کننده فشار دهید تا هرچه بیشتر روغن استخراج شود.
- روغن سیر را ذخیره کنید: پس از اتمام روغن ، آن را با یک درب محکم و مناسب به شیشه شیشه منتقل کنید. بگذارید روغن سیر قبل از ذخیره آن در یخچال ، تا دمای اتاق خنک شود. روغن سیر حدود 1 تا 2 هفته در یخچال نگه می دارد.
نکات و ترفندها
- از سیر تازه استفاده کنید: همیشه از سیر تازه و با کیفیت برای بهترین طعم استفاده کنید. سیر قدیمی ممکن است طعم ضعیف تری داشته باشد و ممکن است روغن را نیز تزریق نکند.
- گرما را تنظیم کنید: گرم کردن روغن به آرامی برای تهیه روغن سیر خوب مهم است. اگر گرما خیلی زیاد باشد ، سیر می سوزد و روغن آن را تلخ می کند.
- آزمایش با طعم دهنده ها: برای تقویت طعم آن می توانید گیاهان و ادویه های دیگر را به روغن سیر اضافه کنید. به عنوان مثال ، می توانید یک جوانه از رزماری ، چند برگ آویشن یا یک پوسته فلفل قرمز را برای کمی حرارت اضافه کنید.
- اول ایمنی: روغن سیر می تواند یک زمین پرورش برای باکتری ها باشد ، به خصوص هنگامی که حاوی سیر تازه است. برای جلوگیری از رشد باکتری های مضر ، همیشه روغن سیر را در یخچال ذخیره کرده و از آن در یک بازه زمانی معقول استفاده کنید.
استفاده از روغن سیر تازه
روغن سیر تازه فوق العاده همه کاره است و می تواند به روش های مختلفی مورد استفاده قرار گیرد:
- پخت و پز: از روغن سیر برای سبزیجات سس ، تخم مرغ سرخ کرده یا گوشت بپزید. این یک طعم سیر خوشمزه را به هر ظرف اضافه می کند.
- سس سالاد: روغن سیر را با سرکه ، آب لیمو و مقداری عسل یا خردل دیژون مخلوط کنید تا یک سس سالاد ساده و طعم دار درست کنید.
- غوطه ور: مقداری روغن سیر را درون یک کاسه کوچک بریزید و برای یک غذای خوشمزه آن را با نان تازه سرو کنید.
فواید سلامتی روغن سیر
سیر به دلیل فواید سلامتی بیشمار شناخته شده است و روغن سیر بسیاری از این خواص را حفظ می کند. سیر حاوی ترکیباتی مانند آلیسین است که دارای خاصیت ضد باکتریایی ، ضد ویروسی و ضد التهابی است. مصرف روغن سیر در اعتدال ممکن است به تقویت سیستم ایمنی بدن ، کاهش سطح کلسترول و کاهش فشار خون کمک کند.
پایان
تهیه روغن سیر تازه یک فرآیند ساده و با ارزش است که به شما امکان می دهد از طعم خوشمزه سیر به صورت مناسب لذت ببرید. من به عنوان یک تأمین کننده سیر تازه ، شما را تشویق می کنم که با استفاده از سیر با کیفیت بالا ، روغن سیر خود را تهیه کنید. این که آیا شما یک سرآشپز حرفه ای هستید یا یک آشپز خانگی ، روغن سیر تازه می تواند بعد جدیدی به پخت و پز شما اضافه کند.
اگر علاقه مند به خرید محصولات سیر تازه ما برای تهیه روغن سیر یا هر نوع استفاده از آشپزی هستید ، ما از شما استقبال می کنیم تا برای تهیه و مذاکره در دست یابید. ما متعهد هستیم که سیر بهترین کیفیت را برای رفع نیازهای شما فراهم کنیم.
منابع
- "کتاب کامل گیاهان و ادویه جات ترشی جات" توسط جیل نورمن
- "گیاهان آشپزی و ادویه جات ترشی جات: تولید ، شیمی و استفاده" توسط KV Peter