سلام! من تأمین کننده سیر ذخیره شده هستم ، و می دانم که افزایش ماندگاری این ماده شگفت انگیز چقدر مهم است. سیر نه تنها در آشپزخانه ها در سراسر جهان اصلی است بلکه فواید سلامتی بسیار جالبی نیز دارد. بنابراین ، بیایید به برخی از نکات و ترفندهایی بپردازیم که چگونه می توانید سیر ذخیره شده خود را بیشتر دوام بیاورید.
درک اصول سیر
اول موارد اول ، بیایید کمی در مورد خود سیر صحبت کنیم. لامپ های سیر از میخک های جداگانه تشکیل شده اند و هر میخک توسط پوست پاپری پوشانده شده است. این پوست به عنوان یک مانع طبیعی عمل می کند و میخک را در برابر رطوبت و باکتری ها محافظت می کند. هنگامی که سیر برداشت می شود ، یک روند پخت را طی می کند. در حین پخت ، لایه های بیرونی سیر خشک می شود که به مهر و موم در طعم و مواد مغذی کمک می کند و همچنین ماندگاری آن را افزایش می دهد.
شرایط ذخیره مناسب
یکی از مهمترین عوامل در افزایش ماندگاری سیر ، شرایط ذخیره سازی است. سیر آن را خنک ، خشک و تاریک دوست دارد. شما نمی خواهید آن را در یخچال ذخیره کنید ، زیرا محیط سرما و مرطوب می تواند باعث جوانه زدن یا ایجاد قالب شود. در عوض ، مکانی را در شیرین کاری یا یک کمد خنک خود پیدا کنید که در آن دما در حدود 60 - 65 درجه فارنهایت (15 - 18 درجه سانتیگراد) باقی بماند. سطح رطوبت در حدود 60 - 70 ٪ ایده آل است.
اگر مقدار زیادی از سیر را ذخیره می کنید ، مانند من به عنوان تأمین کننده ، ممکن است استفاده از یک انبار ریشه را در نظر بگیرید. انبارهای ریشه ای عالی هستند زیرا آنها به طور طبیعی محیطی خنک و پایدار را حفظ می کنند. فقط اطمینان حاصل کنید که تهویه خوبی برای جلوگیری از ایجاد رطوبت وجود دارد.
انتخاب ظروف مناسب
ظرفی که برای ذخیره سیر استفاده می کنید نیز می تواند تفاوت بزرگی ایجاد کند. از ذخیره سیر در کیسه های پلاستیکی یا ظروف ضد هوا خودداری کنید ، زیرا این امر می تواند رطوبت را به دام بیندازد و باعث خراب شدن سیر شود. در عوض ، کیسه های مش ، سبد یا جعبه های چوبی را انتخاب کنید. اینها اجازه می دهد هوا در اطراف سیر گردش کند و آن را خشک و تازه نگه دارد.
برای میخک های انفرادی می توانید از یک نگهبان سیر استفاده کنید. این ظروف مخصوص طراحی شده است که سوراخ هایی برای تهویه دارند. آنها یک راه عالی برای سازماندهی و تازه کردن سیر در پیشخوان آشپزخانه شما هستند.
انواع مختلف سیر ذخیره شده
من به عنوان یک تأمین کننده سیر ، انواع مختلفی از سیر ذخیره شده را ارائه می دهم که هر یک از ویژگی های منحصر به فرد خود را دارند. این گزینه های عالی را بررسی کنید:
- سیر مخلوط خوب: این ترکیبی از انواع مختلف سیر است که به شما یک طعم متنوع می بخشد.
- سیر جیب خالص: جیب خالص امکان گردش عالی هوا را فراهم می کند ، که برای ذخیره طولانی مدت مناسب است.
- سیر تازه در جعبه: این گزینه به طور مرتب در یک جعبه بسته بندی می شود و ذخیره و حمل و نقل را آسان می کند.
دست زدن و تهیه سیر
نحوه کنترل و تهیه سیر نیز می تواند روی ماندگاری آن تأثیر بگذارد. هنگام استفاده از سیر ، حتما از چاقوی تمیز و تخته برش استفاده کنید. هر نوع خاک یا باکتری روی ابزارها می تواند به سیر منتقل شود و باعث سریعتر آن شود.
اگر نمی خواهید به طور همزمان از کل لامپ استفاده کنید ، میخک ها را تا حد امکان به لامپ وصل کنید. هنگامی که یک میخک را از بین ببرید ، ماندگاری آن کاهش می یابد زیرا پوست محافظ مختل می شود.
سیر
اگر سیر زیادی دارید و می خواهید آن را حتی طولانی تر کنید ، می توانید آن را حفظ کنید. یک روش محبوب ساخت روغن سیر است. به سادگی میخک سیر را خرد کرده و آنها را با روغن زیتون بپوشانید. روغن را در یخچال ذخیره کنید و می تواند برای چند هفته ادامه یابد. با این حال ، توجه داشته باشید که اگر روغن به درستی ذخیره نشود ، خطر بوتولیسم وجود دارد ، بنابراین حتماً از شیوه های کنترل مواد غذایی ایمن پیروی کنید.
گزینه دیگر یخ زدن سیر است. می توانید میخک های کامل را یخ بزنید یا ابتدا آنها را خرد کنید. سیر یخ زده می تواند برای چند ماه دوام داشته باشد. فقط به خاطر داشته باشید که ممکن است بافت بعد از انجماد کمی تغییر کند ، اما عطر و طعم هنوز هم در آنجا خواهد بود.
نظارت و بررسی
به طور مرتب سیر ذخیره شده خود را برای هرگونه علائم فساد بررسی کنید. به دنبال قالب ، لکه های نرم یا بوی ناپاک باشید. اگر متوجه هر یک از این علائم هستید ، بلافاصله میخک های آسیب دیده را بردارید تا از گسترش فساد به بقیه سیر جلوگیری شود.
همچنین ایده خوبی است که سهام خود را بچرخانید. ابتدا از قدیمی ترین سیر استفاده کنید و حتماً با سیر تازه ، عرضه خود را به طور مرتب دوباره پر کنید.
تماس با شما برای تهیه
اگر علاقه مند به خرید سیر ذخیره شده با کیفیت بالا هستید ، دوست دارم از شما بشنوم. این که آیا شما صاحب رستوران ، مدیر فروشگاه مواد غذایی هستید یا فقط کسی که عاشق آشپزی با سیر است ، می توانم بهترین محصولات سیر را برای شما فراهم کنم. برای بحث در مورد نیازهای خود در تماس باشید و همکاری زیادی را آغاز کنید.
منابع
- "راهنمای کامل برای رشد ، حفظ و پخت و پز با سیر" توسط سوزان بلسینگر
- "ذخیره مواد غذایی: نحوه ذخیره سیر" توسط مرکز ملی حفظ مواد غذایی خانگی