Allium sativum L. یک گیاه علفی چند ساله از تیره Allium از خانواده Liliaceae است. می توان آن را به سیر با برگ سفت و سیر با برگ نرم تقسیم کرد. معمولاً متشکل از پیازهای کوچک گوشتی و گلبرگ شکل است که نزدیک به هم چیده شده اند، با چندین لایه از پوسته های غشایی سفید تا بنفش در پوست بیرونی. برگها پهن و دراز تا نیزه ای شکل و مسطح هستند. اسکاپ های جامد، استوانه ای. گل آذین زودرس می افتد و گل آذین چتری پیازی متراکم است. چندین گل در بین آنها وجود دارد، با ساقه های باریک و براکت های بزرگ بیضی شکل. گل ها اغلب به رنگ قرمز روشن هستند و سبک آن فراتر از پریانت نمی رود. دوره گلدهی در تیرماه است.
