سیر ، معروف به "دا سوان" در چین ، در فرهنگ و غذاهای این کشور عمیقاً غرق شده است. با سابقه ای که بیش از 5000 سال به آن باز می گردد ، سیر نه تنها به دلیل خاصیت آشپزی آن بلکه به خاطر مقادیر دارویی آن نیز مورد احترام قرار گرفته است. چین به عنوان بزرگترین تولید کننده ، مصرف کننده و صادرکننده سیر در جهان است و بیش از 85 ٪ از عرضه جهانی را به خود اختصاص می دهد. در این مقاله به بررسی اهمیت سیر در فرهنگ چینی ، کاربردهای آشپزی آن و نقش آن در طب سنتی چینی می پردازد.
I. ریشه های تاریخی و کشت
کشت سیر در چین به بیش از 5000 سال پیش برمی گردد. از لحاظ تاریخی ، به دلیل خاصیت آشپزی و دارویی آن مورد احترام قرار گرفت. سیر برای اولین بار از آسیای میانه به چین معرفی شد و از آن زمان به بخشی جدایی ناپذیر از کشاورزی چین ، به ویژه در مناطقی مانند شاندونگ و جینکسیانگ ، که به دلیل تولید سیر با کیفیت بالا مشهور هستند ، تبدیل شده است.
ii. کاربردهای آشپزی
سیر اصلی در غذاهای چینی است و طعم تند و خوش طعم را به انواع ظروف اضافه می کند. این ماده تقریباً در هر ظرف ، از سرخ کردن و سس های مختلف و سس های مختلف استفاده می شود. در اینجا چند روش از سیر در آشپزی چینی استفاده می شود:
1.-Fries Stir: سیر یک معطر مهم در هر نوع سرخ شده است که به روغن اضافه شده است تا آن را با رایحه تزریق کند.
2. کوفته ها: کوفته های چینی اغلب شامل سیر در پر کردن آنها ، اضافه کردن طعم تند.
3. سس ها: سیر یک ماده اصلی در بسیاری از سس های چینی امضاء مانند سس قرمز آتشین است که غذاهای دریایی و گوشت بخارپز را می پوشاند.
4. ترشی: در شمال چین ، سیر در سرکه قهوه ای و شکر ترشی می شود ، همراهی شیرین و ترد با کوفته ها.
5. غذاهای گیاهی: سیر غذاهای گیاهی را تقویت می کند و به بادمجان های سرخ شده و سایر سبزیجات اضافه می کند.
iii سیر و اهمیت فرهنگی LABA
سیر LABA جایگاه ویژه ای در فرهنگ چینی دارد. در درجه اول در شمال چین مشهور است و به طور سنتی در جشنواره LABA آماده و از آن لذت می برد ، که در هشتمین روز ماه قمری قرار دارد. لامپ های سیر LaBa که در مشروبات الکلی خیس شده اند به دلیل خاصیت گرم شدن آنها لذت می برند ، و خود این جشنواره شامل خوردن فرنی Laba است که اغلب شامل سیر است.
IV مزایای سلامتی و طب سنتی چینی
در طب سنتی چینی (TCM) ، سیر به دلیل توانایی آن در تنگی یانگ ، ترویج Qi و گردش خون ، رفع رطوبت ، از بین بردن سموم ، باد کردن باد و تقویت ایمنی شناخته شده است. از سیر برای درمان انواع بیماری ها ، از مسمومیت غذایی گرفته تا مشکلات تنفسی استفاده شده است. تحقیقات مدرن بسیاری از این مصارف سنتی را پشتیبانی می کند ، نشان می دهد که سیر می تواند کلسترول را کاهش دهد ، سلامت قلب را بهبود بخشد و دارای خاصیت ضد التهابی و ضد میکروبی باشد.
V. صادرات و تجارت
چین صادر کننده اصلی سیر است و سهم قابل توجهی در حدود 65.6 ٪ در صادرات جهانی دارد. این کشور سیر را به کشورهای همسایه مانند اندونزی ، ویتنام و دیگران صادر می کند و به وضعیت آن به عنوان یک بازیگر اصلی در بازار جهانی سیر کمک می کند.
vi پایان
نقش سیر در چین فراتر از آشپزخانه است. این نمادی از میراث سلامت ، سعادت و میراث فرهنگی است. از اهمیت تاریخی آن در پزشکی گرفته تا استفاده همه کاره در غذاهای مدرن ، سیر همچنان یک مؤلفه گرامی از زندگی چینی است. از آنجا که چین همچنان بزرگترین تولید کننده ، مصرف کننده و صادرکننده سیر در جهان است ، تأثیر آن بر فرهنگ جهانی مواد غذایی و شیوه های بهداشتی غیرقابل انکار است.
سیر در چین چیزی بیش از یک عطر و طعم است. این یک سنت ، یک دارو و گواهی بر تاریخ غنی کشاورزی و آشپزی کشور است. این که آیا این باعث افزایش طعم یک ظرف یا ترویج سلامتی می شود ، اهمیت سیر در فرهنگ چینی به اندازه طعم آن قوی است.
تگ های محبوب: سیر در کیسه ها ، سیر چین در تهیه کنندگان کیسه ها ، کارخانه, 1000 گرم سیرknoffeluitvoerderبرنج سیر بسته بندی شدهسیر از بازارسیر یخ زده خرد شده
