سلام! به عنوان یک تامین کننده سیر بدون پوست، من تجربیات خود را در مورد این ماده شگفت انگیز داشته ام. سیر یک عنصر اصلی در آشپزخانههای سرتاسر جهان است و این طعم و عطر متمایز را به غذاهای بیشماری اضافه میکند. اما وقتی نوبت به استفاده از سیر بدون پوست می رسد، سوال بزرگ این است: بهترین راه برای خرد کردن آن چیست؟ در این وبلاگ، نکات و روش هایی را به اشتراک می گذارم که به نظرم جذابیت دارد.
ابتدا اجازه دهید در مورد اینکه چرا له کردن سیر بسیار مهم است صحبت کنیم. وقتی سیر را خرد میکنید، دیوارههای سلولی آن را میشکنید، که همه آن طعم فوقالعاده را آزاد میکند - ترکیباتی مانند آلیسین را تقویت میکند. آلیسین نه تنها مسئول طعم قوی سیر است، بلکه دارای فواید بسیار خوبی برای سلامتی است، مانند یک عامل ضد باکتری و ضد قارچ طبیعی.
یکی از رایجترین روشهای خرد کردن سیر بدون پوست، استفاده از پرس سیر است. این ابزار کوچک آشپزخانه یک تغییر دهنده بازی است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که یک میخک از ما را بریزیدسیر بدون پوستداخل پرس شده و با فشار دادن سریع سیر ریز خرد شده بدست می آورید. فوق العاده کارآمد است و بافتی ثابت به شما می دهد. نکته مهم در مورد استفاده از پرس سیر این است که واقعاً تمام طعم سیر را از بین می برد. لازم نیست نگران باشید که تکه های بزرگی که لطافت سس یا سس شما را خراب می کند. برای مثال، اگر یک سس سزار کلاسیک درست میکنید، استفاده از پرس سیر برای خرد کردن سیر بدون پوست، اطمینان حاصل میکند که طعم سیر به طور مساوی در سرتاسر سس پخش میشود.
روش دیگری که من عاشق آن هستم استفاده از چاقوی سرآشپز است. این روش قدیمی به شما کنترل بیشتری می دهد. ابتدا حبه سیر بدون پوست را روی تخته برش خود قرار دهید. سپس، سمت صاف تیغه چاقوی خود را روی سیر قرار دهید. با پاشنه دست به پشت تیغه ضربه بزنید. این کار باعث می شود سیر خرد شود و راحت تر خرد شود. پس از آن، فقط شروع به خرد کردن سیر له شده به قطعات کوچک کنید. مزیت استفاده از چاقو این است که می توانید اندازه تکه های سیر را بر اساس نیاز خود تنظیم کنید. اگر برای سس ماکارونی روستایی بافت درشت تری می خواهید، می توانید قطعات را کمی بزرگتر بگذارید. از طرف دیگر، اگر یک سوپ لطیف درست می کنید، می توانید سیر را به صورت خمیری خرد کنید.
اگر پرس سیر یا چاقوی سرآشپز در دست ندارید، می توانید از هاون و هاون هم استفاده کنید. این روش کمی وقت گیر است اما می تواند واقعا سرگرم کننده باشد. یک حبه سیر بدون پوستمان را بردارید و در هاون بریزید. شروع به آسیاب کردن آن با هاست به صورت دایره ای کنید. همانطور که آسیاب می کنید، سیر تجزیه می شود و آب آن آزاد می شود. می توانید در حین آسیاب کردن سیر کمی نمک به آن اضافه کنید. نمک نه تنها به تجزیه سیر کمک می کند، بلکه طعم آن را نیز افزایش می دهد. هاون و هاون برای تهیه خمیرهای مبتنی بر سیر عالی هستند، مانند خمیر سیر و سبزی که می توانید از آن برای مالیدن روی مرغ یا ماهی قبل از پختن استفاده کنید.
حالا بیایید در مورد نکاتی که باید هنگام له کردن سیر بدون پوست در نظر داشته باشید صحبت کنیم. اول از همه، تازگی سیر اهمیت زیادی دارد. ماسیر تازه پوست کندهدرجه یک است و طعم بسیار قوی تری نسبت به سیر قدیمی دارد. بنابراین، اگر از سیر تازه بدون پوست استفاده میکنید، ممکن است به مقدار کمتری از آن برای داشتن همان سطح طعم نیاز داشته باشید. همچنین مراقب باشید که سیر را زیاد نکنید - سیر را خرد کنید. اگر آن را بیش از حد له کنید، ممکن است شروع به تلخ شدن کند. هنگامی که سیر را له کردید، بهتر است بلافاصله از آن استفاده کنید. سیر پس از له شدن خیلی زود طعم و عطر خود را از دست می دهد.
وقتی صحبت از پخت و پز با سیر بدون پوست له شده به میان می آید، امکانات بسیار زیادی وجود دارد. می توانید از آن در سیب زمینی سرخ کرده استفاده کنید، جایی که سیر عطر و طعم شگفت انگیزی را اضافه می کند. فقط سیر له شده را در ابتدای پخت به تابه داغ اضافه کنید و قبل از اضافه کردن سایر مواد، اجازه دهید چند ثانیه دم بکشد. همچنین می توانید از سیر له شده در ماریناد برای گوشت استفاده کنید. یک ماریناد ساده از سیر له شده، روغن زیتون، آب لیمو و برخی گیاهان واقعاً می تواند استیک یا مرغ شما را به سطح بالاتری برساند.
اگر از طرفداران غذاهای برنجی هستید، مابرنج سیر بسته بندی شده وکیومیک گزینه عالی است سیر بدون پوست له شده در برنج طعم لذیذ و معطری به آن می دهد. فقط می توانید آن را گرم کنید و به عنوان غذای جانبی سرو کنید یا با مقداری سبزیجات و پروتئین مخلوط کنید تا یک غذای کامل درست کنید.
به عنوان یک تامین کننده سیر بدون پوست، می دانم که ارائه محصولات با کیفیت بالا چقدر مهم است. سیر بدون پوست ما با دقت پوست کنده و بسته بندی می شود تا از حداکثر طراوت و طعم اطمینان حاصل شود. چه آشپز خانه باشید و چه یک سرآشپز حرفه ای، سیر ما می تواند غذاهای شما را به ارتفاعات جدیدی ارتقا دهد.
اگر علاقه مند به خرید محصولات سیر بدون پوست ما هستید، خواه این باشدسیر بدون پوست،سیر تازه پوست کنده، یابرنج سیر بسته بندی شده وکیومدریغ نکنید که برای بحث تدارکات تماس بگیرید. ما همیشه آماده ایم تا در مورد اینکه چگونه محصولات ما می توانند نیازهای شما را برآورده کنند صحبت کنیم.
مراجع
- مک گی، هارولد. در مورد غذا و آشپزی: علم و دانش آشپزخانه. اسکریبنر، 2004.
- آگوست اسکوفیه. راهنمای آشپزی. 1903.