سلام! من به عنوان یک تأمین کننده سیر خام تازه ، من سهم منصفانه ای در برخورد با این ماده شگفت انگیز داشتم. یک سؤالی که از من زیاد پرسیده می شود این است: "چگونه سیر خام تازه لایه برداری را ذخیره کنیم؟" خوب ، من اینجا هستم تا نکات و ترفندهایی را به اشتراک بگذارم که به شما کمک می کند سیر پوست کنده شده خود را تا حد امکان تازه و طعم دار نگه دارید.
اول از همه ، بگذارید کمی در مورد سیر عرضه ما برای شما تعریف کنم. ما چیزهای برتر داریم - ما را بررسی کنیدسیر 4.5 سانتی متر سیروت5 سانتی متر سیربشر اینها برخی از تازه ترین و معطر ترین لامپ های سیر است که تا به حال با آن روبرو شده اید. و اگر به دنبال چیزی هستید که قبلاً به زیبایی بسته بندی شده است ، ماسیر بسته بندی شده با کیفیت بالاراه رفتن است
اکنون ، دوباره به انبار برگردید. سیر پوست کنده کمی ریزتر از لامپ های سیر کامل است. هنگامی که آن را پوست گرفتید ، شروع به از دست دادن طراوت خود سریعتر می کند زیرا لایه بیرونی محافظ از بین رفته است. اما نگران نباشید ، با روش های مناسب ، هنوز هم می توانید آن را ماندگار کنید.
ذخیره در یخچال
یکی از متداول ترین راه های ذخیره سیر پوست کنده در یخچال است. این یک روش ساده و مؤثر است. در اینجا نحوه انجام آن آورده شده است:
ابتدا اطمینان حاصل کنید که میخک های سیر پوست شده شما تمیز هستند. می توانید یک شستشوی سریع در زیر آب سرد به آنها بدهید و آنها را با یک حوله کاغذی خشک کنید. رطوبت بیش از حد می تواند منجر به رشد قالب شود ، بنابراین خلاص شدن از شر آن بسیار مهم است.
در مرحله بعد ، شما چند گزینه برای ظروف دارید. می توانید از یک ظرف پلاستیکی کوچک و هوا استفاده کنید. فقط میخک ها را در آنجا پر کنید و آن را محکم ببندید. گزینه دیگر یک کیسه پلاستیکی قابل قبول است. قبل از آب بندی ، تا آنجا که می توانید هوا را فشار دهید. این به کاهش سرعت فرآیند اکسیداسیون کمک می کند ، این همان چیزی است که باعث می شود سیر به قهوه ای شود و طعم خود را از دست بدهد.
هنگامی که سیر پوست کنده شده را در یخچال ذخیره می کنید ، می تواند حدود 1 تا 2 هفته دوام داشته باشد. اما به آن توجه کنید. اگر متوجه هر قالب یا بوی عجیب و غریب هستید ، وقت آن است که آن را پرتاب کنید.
ذخیره در روغن
ذخیره سیر پوست کنده شده در روغن یکی دیگر از روشهای عالی است. این نه تنها سیر را تازه نگه می دارد بلکه روغن را با طعم سیر خوشمزه ای که می توانید در پخت و پز استفاده کنید ، تزریق می کند.
برای انجام این کار ، به یک شیشه تمیز و تمیز نیاز خواهید داشت. شیشه را با میخک های سیر پوست کنده پر کرده و سپس در مقداری روغن زیتون یا روغن گیاهی بریزید. اطمینان حاصل کنید که میخک ها کاملاً در روغن غوطه ور شده اند. این روغن به عنوان یک مانع عمل می کند و از رسیدن هوا به سیر و کاهش سرعت فساد جلوگیری می کند.
با این حال ، یک صید وجود دارد. سیر ذخیره شده در روغن در دمای اتاق می تواند یک زمین پرورش برای بوتولیسم باشد ، یک نوع جدی و بالقوه کشنده مسمومیت غذایی. بنابراین ، بهتر است سیر را در روغن در یخچال ذخیره کنید. این می تواند تا 3 ماه در یخچال دوام داشته باشد.
قبل از استفاده از روغن سیر - تزریق شده ، به آن هم بزنید. و اگر علائم قالب را مشاهده می کنید یا روغن شروع به ابری می کند ، از آن استفاده نکنید.
یخ زدگی سیر پوست
اگر سیر لایه برداری زیادی داشته باشید ، انجماد گزینه بسیار خوبی است و می خواهید آن را برای مدت طولانی نگه دارید. انجام این کار بسیار آسان است.
شما می توانید میخک ها را به طور کامل یخ بزنید یا ابتدا آنها را خرد کنید. اگر آنها را به طور کامل منجمد کنید ، فقط میخک های پوستر شده را در یک فریزر - کیسه ایمن یا ظرف قرار دهید. تا حد امکان هوا را فشار داده و سپس آن را آب بندی کنید.
اگر سیر را قبل از انجماد خرد می کنید ، می توانید مکعب های سیر درست کنید. سیر خرد شده را با کمی روغن زیتون یا آب مخلوط کرده و سپس مخلوط را درون یک سینی مکعب یخ قاشق کنید. سینی را تا زمانی که مکعب ها جامد شوند ، یخ بزنید. پس از یخ زدگی ، مکعب ها را بیرون بیاورید و آنها را در یک کیسه ایمن - در یک کیسه ایمن ذخیره کنید.
سیر لایه برداری یخ زده می تواند تا 6 ماه ادامه داشته باشد. هنگامی که شما نیاز به استفاده از آن دارید ، می توانید به همان اندازه که نیاز دارید بیرون بیاورید و بگذارید کمی ذوب شود. این ممکن است دقیقاً همان بافت سیر تازه را نداشته باشد ، اما هنوز هم عطر و طعم عالی به ظروف شما اضافه می کند.
مهر و موم شده
اگر یک سیلر خلاء دارید ، این یک روش عالی برای ذخیره سیر پوست کنده است. آب بندی خلاء تمام هوا را از کیسه خارج می کند ، که روند فساد را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.
فقط میخک های سیر پوست شده را در یک خلاء قرار دهید - کیسه مهر و موم ، دستورالعمل های موجود در سیلر خلاء خود را دنبال کنید ، و خوب است که بروید. خلاء - سیر پوست کنده شده بسته شده می تواند برای چند هفته در یخچال یا حتی طولانی تر در صورت یخ زدن آن دوام داشته باشد.
نکاتی برای حفظ کیفیت
- آن را خشک نگه دارید: همانطور که قبلاً نیز اشاره کردم ، رطوبت دشمن سیر پوست کنده است. اطمینان حاصل کنید که میخک ها قبل از ذخیره آنها کاملاً خشک شده اند.
- ظروف خود را برچسب بزنید: اگر سیر را به روش های مختلف ذخیره می کنید (مانند روغن ، یخ زده و غیره) ، ظروف را با تاریخ برچسب گذاری کنید. به این ترتیب ، شما می دانید که چه مدت ذخیره شده است و زمان استفاده از آن زمان آن رسیده است.
- از وسایل تمیز استفاده کنید: هنگام دست زدن به سیر پوست کنده ، همیشه از قاشق تمیز ، چاقو یا انبر استفاده کنید. ظروف کثیف می توانند باکتری ها را معرفی کرده و فساد را سرعت بخشند.
بنابراین ، آنجا آن را دارید! اینها برخی از بهترین راهها برای ذخیره سیر خام تازه لایه بندی شده است. این که آیا شما یک آشپز خانگی هستید یا یک سرآشپز حرفه ای ، این روش ها به شما کمک می کند تا از سیر خود بیشترین استفاده را کنید و آن را برای مدت طولانی تر نگه دارید.
اگر علاقه مند به خرید سیر خام و با کیفیت بالا و با کیفیت بالا هستیم ، دوست داریم با شما گپ بزنیم. فقط برای شروع بحث تهیه به ما دسترسی پیدا کنید. ما همیشه خوشحالیم که با مشتریان همکاری می کنیم تا نیازهای سیر خود را برآورده کنیم.
منابع
- "راهنمای ذخیره و ایمنی مواد غذایی" توسط USDA
- "علم آشپزی" توسط هارولد مک گی