روند رشد سیر

دوره جوانه زنی بذر. هنگام کاشت سیر معمولاً حبه های سیر کامل انتخاب می شود. در شرایط مناسب دما (حدود 15 درجه) و رطوبت، حبه های سیر شروع به جوانه زدن می کنند و ابتدا ریشه ها و سپس نهال های سیر ظاهر می شوند. یکصد و بیست و سه میلیون و چهارصد و پنجاه و شش هزار و هفتصد و هشتاد و نه

دوره رشد. با رشد جوانه های سیر، برگ ها شروع به باز شدن می کنند و به سمت بیرون منبسط می شوند و برگ های باریک و سبز تیره را تشکیل می دهند. در همان زمان ساقه سیر به تدریج امتداد یافته و ضخیم می شود.

مرحله تمایز جوانه گل. در طول دوره رشد، سیر شروع به تمایز جوانه های گل می کند و جوانه های گل را تشکیل می دهد که نیاز به حفظ حاصلخیزی خاک دارد.

دوره گلدهی. ترک خوردن جوانه گل و گلدهی معمولاً زمانی اتفاق می افتد که سیر تا حدی رشد کند و دوره گلدهی عموماً از ژوئن تا جولای است.

دوره بزرگ شدن لامپ پس از عقب افتادن گل ها، پیازهای سیر شروع به متورم شدن می کنند و سرهای سیر را تشکیل می دهند. این مرحله مستلزم حفظ رطوبت خاک و مواد مغذی کافی است.

دوره بلوغ. برگ های سیر شروع به پژمرده شدن و زرد شدن می کنند و کل گیاه به حالت پژمرده می رود. در این مرحله سیر بالغ شده و قابل برداشت است.

لازم به ذکر است که چرخه رشد و زمان برداشت سیر تحت تأثیر زمان کاشت و شرایط آب و هوایی است. چرخه رشد سیر بهاره 90-100 روز است، در حالی که چرخه رشد سیر پاییزی 220-240 روز است.