ترکیب شیمیایی سیر

ترکیب شیمیایی سیر بسیار پیچیده است. علاوه بر ماده فعال منحصر به فرد خود، ترکیبات آلی حاوی گوگرد، همچنین حاوی پلی ساکاریدها، پروتئین ها، روغن های فرار، اسیدهای آمینه، ویتامین ها، ساپونین ها، فلاونوئیدها، پلی فنول ها، لکتین ها، پروستاگلاندین ها، آنزیم های فعال زیستی و همچنین مقدار زیادی ثابت و کمیاب است. عناصر. اجزای پیچیده موجود در سیر اساس مادی فعالیت دارویی سیر هستند