سلام! به عنوان یک تامین کننده سیر خام ارگانیک، سوالات زیادی در مورد تفاوت بین سیر خام ارگانیک و سیر پخته شده دریافت کرده ام. بنابراین، فکر کردم که آن را در این پست وبلاگ برای شما شرح دهم.
ابتدا اجازه دهید در مورد تفاوت های اساسی در نحوه آماده سازی آنها صحبت کنیم. سیر خام ارگانیک، خوب، همین است - خام. می توانید پوست آن را جدا کنید و مستقیماً در دستور العمل های خود از آن استفاده کنید، یا حتی اگر احساس ماجراجویی می کنید، میخک را میل کنید (البته هشدار دهید، بسیار شدید است!). از سوی دیگر، سیر پخته شده از طریق روش های مختلفی مانند تفت دادن، تفت دادن یا آب پز حرارت داده شده است.
طعم دهنده
یکی از قابل توجه ترین تفاوت های سیر خام ارگانیک و سیر پخته، طعم آن است. سیر خام طعمی تند، تند و تقریبا تند دارد. این واقعا می تواند جوانه های چشایی شما را به سرعت بالا بکشد. وقتی یک میخک خام را گاز میزنید، آن طعم قوی فوراً به شما برخورد میکند. این برای افزودن یک ضربه محکم به غذاهایی مانند سس سالاد، سالسا و دیپ های سرد عالی است. به عنوان مثال، یک سس سالاد سزار کلاسیک زینگ شگفت انگیز خود را از سیر خام می گیرد.
سیر پخته شده، با این حال، طعم بسیار ملایم و شیرین تری دارد. گرما ترکیبات خشن موجود در سیر را تجزیه می کند و آن را به چیزی ملایم تر تبدیل می کند. به عنوان مثال، سیر بو داده، نرم و کره ای با طعم کاراملی و مغزی می شود. سیر تفت داده شده نیز تندی را از دست می دهد و طعم لطیف و خوش طعمی به خود می گیرد که مکمل بسیاری از غذاهای پخته شده است. میتوانید از سیر پخته شده در سسهای پاستا، سیبزمینیهای سرخشده و کاسرول استفاده کنید تا عطر و طعمی به آن اضافه کنید بدون اینکه مواد دیگر را تحت تأثیر قرار دهد.
ارزش غذایی
حالا بیایید به جنبه تغذیه ای آن بپردازیم. سیر خام ارگانیک یک نیروگاه تغذیه ای است. سرشار از آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها و مواد معدنی است. یکی از ترکیبات کلیدی در سیر خام آلیسین است. آلیسین یک ترکیب حاوی گوگرد است که با فواید سلامتی متعددی مرتبط است. دارای خواص ضد باکتری، ضد ویروسی و ضد قارچی است که می تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن و مبارزه با عفونت ها کمک کند. سیر خام همچنین منبع خوبی از ویتامین C، ویتامین B6 و منگنز است.
وقتی سیر پخته می شود، حرارت می تواند بر ارزش غذایی آن تأثیر بگذارد. آلیسین موجود در سیر زمانی که در معرض دمای بالا قرار می گیرد شروع به تجزیه شدن می کند. بنابراین، سیر پخته شده ممکن است آلیسین کمتری نسبت به سیر خام داشته باشد. با این حال، هنوز هم بسیاری از مواد مغذی دیگر را حفظ می کند. به عنوان مثال، ویتامین ها و مواد معدنی موجود در سیر در طول پخت و پز نسبتاً پایدار هستند، بنابراین شما همچنان دوز خوبی از آنها دریافت خواهید کرد. و برخی از مطالعات نشان می دهد که پخت و پز در واقع می تواند فراهمی زیستی برخی از آنتی اکسیدان های موجود در سیر را افزایش دهد و جذب آنها را برای بدن آسان تر کند.
کاربردهای آشپزی
در آشپزخانه سیر خام ارگانیک و سیر پخته نقش های متفاوتی دارند. همانطور که قبلاً اشاره کردم، سیر خام برای غذاهایی که نیازی به پختن ندارند یا جایی که شما آن طعم شدید را می خواهید بسیار عالی است. می توانید آن را چرخ کرده و به گواکامول اضافه کنید تا طعم تازه و تند بخورد. یا می توانید یک حبه سیر خام را روی یک تکه نان بمالید تا یک نان تست ساده و خوشمزه سیر درست کنید.
از طرف دیگر سیر پخته شده در غذاهای پخته شده بسیار متنوع است. وقتی سس گوجهفرنگی درست میکنید، تفت دادن سیر در روغن زیتون در ابتدای فرآیند میتواند طعم اصلی را برای کل سس ایجاد کند. سیر تفت داده شده را می توان روی نان پخش کرد یا در ظرف سیب زمینی له کرد تا طعمی غنی و خامه ای پیدا کند. همچنین می توانید سیر پخته شده را به سوپ ها و خورش ها اضافه کنید تا طعم آن ها بیشتر شود.
بافت
بافت یکی دیگر از مواردی است که سیر خام و پخته شده با هم تفاوت دارند. حبه های سیر خام سفت و ترد هستند. هنگامی که سیر خام را خرد می کنید یا خرد می کنید، مقداری از آن ترد را حفظ می کند، که می تواند یک عنصر بافتی جالب به یک ظرف اضافه کند.
سیر پخته شده بسته به نحوه پخت آن می تواند بافتی نرم و تقریباً خامه ای داشته باشد. حبه های سیر تفت داده شده به قدری نرم می شوند که می توانید به راحتی آن ها را از پوست بیرون بیاورید و به صورت خمیری نرم در می آیند. سیر تفت داده شده نیز نرم می شود و تردی را از دست می دهد و به خوبی با سایر مواد در یک ظرف پخته مخلوط می شود.
ماندگاری
زمان ماندگاری یک نکته مهم است، به خصوص اگر آشپز خانه یا صاحب رستوران هستید. سیر خام ارگانیک اگر به درستی نگهداری شود می تواند برای مدت نسبتا طولانی دوام بیاورد. آن را در مکانی خنک، خشک و دارای تهویه مناسب نگهداری کنید تا چندین هفته تازه بماند. همچنین می توانید آن را در یخچال نگهداری کنید که ماندگاری آن را بیش از پیش افزایش می دهد.
از طرف دیگر سیر پخته ماندگاری کوتاه تری دارد. از آنجایی که در معرض رطوبت و گرما قرار گرفته است، بیشتر مستعد فساد است. سیر پخته شده را باید در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید و ظرف چند روز از آن استفاده کنید.
پیشنهادات سیر خام ارگانیک ما
من به عنوان یک تامین کننده سیر خام ارگانیک، مفتخرم که محصولاتی با کیفیت بالا ارائه می کنم. ما داریمسیر 4pکه به خاطر میخک درشت و طعم شدیدش معروف است. ماسیر ارگانیک تازهاز مزارع ارگانیک تهیه می شود و تضمین می کند که عاری از آفت کش ها و سایر مواد شیمیایی مضر است. و اگر به دنبال چیزی کمی منحصر به فردتر هستید، ماسیر تازه کنده شدهطعم تازه و تازه ای دارد که برای کاربردهای خام عالی است.
چه آشپز خانگی باشید که به دنبال طعم دادن به وعده های غذایی خود هستید یا یک صاحب رستوران که نیاز به تامین کننده قابل اعتماد سیر دارد، ما شما را تحت پوشش قرار می دهیم. سیر خام ارگانیک ما انتخاب مناسبی است اگر میخواهید طعم سیر تند و بدون تقلب و تمام مزایای سلامتی همراه با آن را داشته باشید.
اگر علاقه مند به خرید سیر خام ارگانیک ما هستید، دریغ نکنید که برای بحث خرید صحبت کنید. ما می توانیم در مورد نیازهای خاص، مقادیر و قیمت شما صحبت کنیم. چه قصد استفاده از آن را در آشپزخانه منزل خود داشته باشید و چه در یک محیط تجاری، ما اینجا هستیم تا بهترین سیر خام ارگانیک ممکن را در اختیار شما قرار دهیم.
مراجع
- بلوک، ای (1985). شیمی سیر و پیاز. علمی آمریکایی، 252 (3)، 114 - 123.
- لاوسون، LD، و هیوز، BG (1992). محتوای آلیسین محصولات سیر و پودر سیر. مجله شیمی کشاورزی و مواد غذایی، 40(11)، 2018 - 2021.
- Ried, K., Frank, OR, & Stocks, N. (2013). تأثیر سیر بر فشار خون: مروری سیستماتیک و متاآنالیز. اختلالات قلبی عروقی BMC، 13 (1)، 42.