چرخه رشد سیر بسته به تاریخ کاشت بسیار متفاوت است. دوره رشد سیر کاشته شده در بهار نسبتاً کوتاه است و معمولاً بین 90 تا 110 روز است. سیری که در پاییز کاشته می شود به دلیل نیاز به تعداد معینی از روزهای بهاری شدن در دمای پایین معمولاً دارای دوره رشد 220-280 روزه است. سیر به طور کلی از پیازها به عنوان مواد زایشی استفاده می کند و فرآیند رشد آن را می توان به شش مرحله تقسیم کرد: جوانه زنی، جوانه زدن، تمایز پیاز و جوانه گل، طویل شدن ساقه گل، بزرگ شدن پیاز و خواب. علاوه بر این، هنگام تکثیر با پیازهای هوایی، پیاز هوایی نیز وجود دارد که پس از بالغ شدن پیازهای زیرزمینی، برای مدت طولانی منبسط شده و رشد می کند.
