انسان ها به طور طبیعی به شیرینی حساس هستند و تجربه طعم و ترجیح آنها برای سیر کاملاً اکتسابی است. سیر طبق روش های مختلف طعم های مختلفی تولید می کند و فرهنگ آشپزی تقریباً هر کشوری سیر دارد.
سیر حاوی آلیسین است که اثر ضد باکتریایی وسیع الطیف دارد. آب سیر می تواند باکتری های موجود در محیط کشت را در عرض 3 دقیقه از بین ببرد. آلیسین دارای اثر کشنده بر روی میکروارگانیسم های بیماری زا مختلف مانند ویروس آنفولانزا و ویروس مننژیت مغزی نخاعی اپیدمی است.
ترکیب مواد موجود در سیر و ویتامین B1 در بدن انسان میتواند آلیسین تولید کند که میتواند باعث تقویت و اعمال اثر ویتامین B1، افزایش اکسیداسیون کربوهیدرات و تامین انرژی، تامین انرژی کافی برای سلولهای مغز و چابک کردن تفکر شود.
ضرب المثلی وجود دارد که می گوید سیر فواید زیادی دارد، اما فقط یک ضرر دارد که به چشم آسیب می رساند. مصرف طولانی مدت سیر می تواند منجر به تاری دید، کاهش چشمگیر بینایی، وزوز گوش، خشکی دهان و زبان، سنگینی سر و پاها و کاهش قابل توجه حافظه شود. بنابراین، همه چیز به درجه خاصی نیاز دارد. دانشمندان معتقدند خوردن یک حبه سیر خام در روز مناسب تر است و خوردن دو یا سه حبه سیر پخته کافی است. اگر چه سیر کوچک است، خوردن زیاد آن مفید نیست. به دلیل خاصیت ضد باکتری آلیسین، وقتی در معرض حرارت یا نمک قرار می گیرد، به سرعت اثر خود را از دست می دهد، بنابراین بهتر است آن را به صورت خام با نمک مصرف نکنید. بنابراین، اگر میخواهید به بهترین فواید سلامتی دست یابید، بهتر است سیر را له کنید و قبل از خوردن 10-15 دقیقه در هوا بگذارید.