دو ماه از کاشت سیر در مهر می گذرد. در حال حاضر سیر سردترین فصل سال را تجربه می کند و این سرمای شدید برای رشد سیر معنادار است.
اول از همه، محیط کشت در زمستان برای رشد سیر مفید است. سیر محصولی است که آب و هوای خنک را دوست دارد و دمای مناسب رشد آن بین 12-26 درجه است. آب و هوای گرم در زمستان برای رشد سیر مساعد است، به خصوص زمانی که دما در روز 20-25 درجه و در شب 10-20 درجه باشد، سیر سریعترین رشد را دارد. همچنین برای فتوسنتز نهال سیر مفید است و باعث رشد نهال سیر می شود.
ثانیا، رشد زمستانه به بهبود عملکرد و کیفیت سیر کمک می کند. عملکرد سیر زمستانه بیشتر از سیر بهاره است، زیرا سیر در فصل بهاره برای برداشت باید تا تابستان صبر کرد، در حالی که سیر زمستانه را می توان در آوریل یا مه برداشت کرد، که دوره کاشت را بسیار کوتاه می کند. علاوه بر این، رطوبت خاک سیر کشت شده در زمستان با افزایش تدریجی دما در بهار کاهش می یابد. این تغییر در محیط به بهبود کیفیت سیر کمک می کند 2.
در نهایت، رشد زمستانه می تواند بروز آفات و بیماری ها را کاهش دهد. اگرچه آب و هوای گرم در زمستان برای رشد سیر مساعد است، اما پرورش بیماری ها و آفات نیز آسان است. بنابراین تقویت مدیریت مزرعه، پیشگیری و کنترل به موقع بیماری ها و آفات و تضمین رشد سالم سیر ضروری است.